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夏季水产市场南美白对虾“实话实说”保鲜期

发布时间:2019-11-24 05:47编辑:行业新闻浏览(138)

      夏季高温逛水产市场,容易碰上臭鱼烂虾。鱼虾蟹蚌要是能“自说自话”,告知消费者自己的生长环境、运输流程以及货架生存期,让人明明白白购买该有多好。这个暑假,上海海洋大学几位大学生利用暑期实践开展“让食品说话——上海市水产品溯源实践调研”,以南美白对虾为突破口,想为市民品海鲜享河鲜“释疑解惑”。
    水产品属易腐食品,生产-存储-流通-销售过程中的温度变化,直接影响其货架期的长短。上海海洋大学计算机应用技术专业研二学生张韩飞和暑期实践项目团队一道,设计了一整套“RFID货架期指示器装置”。整个装置采集水产品在各生产阶段的温度数据,利用独特的货架期预测算法,计算出水产品可供销售的安全时间,最终发布在卖场货架的显示屏上,随时供消费者参考。
    7月下旬,项目组将“RFID货架期指示器装置”的前段器件放置到奉贤廊下南美白对虾养殖基地的水塘里。从虾苗开始,装置中的无线传感器时时搜集每一批对虾生长中的温度情况,每日食用的饲料信息,并监测养殖中是否出现违规操作。待一批批对虾长大出水后,该装置一路随行,安装到运输、储存、搬运等各流通环节中,时刻记录环境温度。与此同时,RFID无线射频识别技术贯穿始终,犹如一条看不见的“红线”自动串起每一批对虾的“全生命信息”。
    到了销售环节,南美白对虾们借助“RFID货架期指示器装置”的后端器件,“开口说话”了——一只四四方方的货架期指示器“直言”每只虾的货架期,精度甚至可准确到上午或者下午。“这个显示结果是基于一系列食品腐败的理论研究和实验室数据,根据食品品种、温度、时间段三个条件,采用不同的预测规则而计算出的货架期。”张韩飞告诉记者。除了实时了解货架上的水产品质量外,消费者还可以溯本求源每一对虾的“出身”。万一碰上死鱼烂虾,上网输入货号,即可将整批水产品一查到底。
     

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